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Según científicos de Gran Bretaña, es muy probable que las procianidinas oligoméricas sean el
elemento de los polifenoles del vino tinto con efectos benéficos para el corazón y la longevidad.
Y algunos tintos contienen más procianidinas que otros. En un estudio publicado en la revista
‘Nature’, el doctor Roger Corder, del Colegio Queen Mary de Medicina y Odontología (Londres),
y sus colegas puntualizan que no todo el mundo está de acuerdo en que el vino tinto posea
realmente propiedades beneficiosas para el corazón, y que dichas propiedades podrían ser
producto de la complejidad y variabilidad de los componentes de los distintos vinos.
Para analizar la cuestión, los investigadores cultivaron células humanas de vasos sanguíneos y
las expusieron a 165 vinos distintos con intención de identificar los polifenoles de efecto más
potente en los vasos sanguíneos. Descubrieron que las procianidinas inhiben la producción de
una proteína vasoconstrictora llamada endotelina-1. Una cromatografía líquida de alto
rendimiento demostró que las procianidinas oligoméricas son el componente fenólico específico
que produce dicho efecto.
Los habitantes de la provincia de Nuoro (Cerdeña) y del suroeste de Francia, tienen un índice
de vida superior a la media. Según descubrieron Corder y sus colegas, los vinos de las dos
regiones poseen un efecto inhibidor entre doble y cuádruple sobre la endotelina-1 y niveles de
procianidinas oligoméricas significativamente superiores a otros vinos de Europa, Sudamérica,
Australia, Estados Unidos e incluso la propia Cerdeña.
Corder y sus colegas afirman que los métodos tradicionales de producción y la utilización de la
uva tannat, rica en flavonoides y común en el suroeste de Francia, son responsables del alto
grado de procianidinas oligoméricas en el vino de la zona.
Los investigadores esperan que estudios más a fondo de alimentos y vinos ricos en
procianidinas oligoméricas sirvan para averiguar la forma de mantener en estado óptimo la
función de los vasos sanguíneos.
Fecha de publicación: 04.12.2006